Afganistan – Mantu Mantısı nedir, nasıl hazırlanır.
Türk mantısına en yakın mantılardan bir tanesi olan Afgan Mantu’su, şekil itibariyle benzerliğini Çin – Kore, sos ve içini Türk mutfağından alır. Dana da ya kuzu eti ile hazırlanan mantı yoğurt ile servis edilir.
Afgan mantısı alışılagelmiş lezzetlerden biraz farklı. İç harcı ıspanaklı sosu ise kıymalı.
Hamuru için gerekli malzemeler;
4 su bardağı un
2 adet yumurta
1.5 su bardağı su
göz kararı tuz
İç malzemesi için gerekli malzemeler;
1/2 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
Sosu için;
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı muskat
1 su bardağı su
Nasıl Hazırlanır?
Un, yumurta, tuz ve suyu karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırın ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dinlenmiş bezeleri orta boyutta açın (orta kalınlıkta) ve hamurdan su bardağının ağız kısmıyla yuvarlaklar elde edin. Hazırlamış olduğunuz ıspanaklı harcı (Soğanları küp küp doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine yıkayıp kestiğiniz ıspanakları ekleyerek 5-7 dakika arası kavurun ve bir miktar tuz ekleyin. Karışım hazır...) hamurların ortasına koyun ve ağzını kapatın.
Hazırlamış olduğunuz mantıları sıcak suda yaklaşık 10 dakika haşlayın ve süzün. Üzerine ise hazırlayacağınız kıyma sosu gezdirin. Kıyma sosu; Kıyma ve kuru soğanı yağda kavurun. Yaklaşık 10 dakika sonra suyu ekleyin ve pişene kadar kavurmaya devam edin. En son aşamada baharatları ekleyin ve ocaktan alıp mantıların üzerine gezdirin. Afiyet olsun...
