Moğolistan – Buuz mantısı nedir, nasıl yapılır?
Buuz mantısı dışından bakıldığında, üzerinde farklı motifler bulunan ve birçok farklı yöntem kullanılarak sarılan, içine et ve sebze de konulabilinen mantı benzeri bir yemektir. Moğolistan’da buuz yapmayan lokanta, kafe ve ev yoktur. Buuz ayrıca milli bayramlarda tüketilen ana yemeklerdende birtanesidir. Kuzu eti, soğan, tuz ve diğer baharatlarla karıştırılıp küçük yuvarlak yufkalar içine sarılıp mantı benzeri şekle getirildikten sonra buharda pişirilmektedir.
Ülke olarak hamur işine olan sevdamız gayet aşikar. Eti de bir hayli severiz. Bu ikilinin birleşmesinden oluşan efsane yemeklerden biri olan mantıyı da sevmeyenimiz neredeyse yok. Doğal olarak, mantının Moğolistan yorumu olan buuz mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri oluyor. Mayasız hamurun yaklaşık 10 santim ölçüsünde açılmasıyla ve içerisine et koyulmasıyla oluşan buuz üzeri hafif açık kalacak şekilde bohça gibi kapatılıyor. Bu arada içerisine gerçekten parça et koyuluyor. Bu etin ise yağlı olması makbul; malum ülke oldukça soğuk, vücudu sıcak tutmak gerek. Bu yemeğin pişimi ise buharda gerçekleştiriliyor.
